Matera il ne s'agit pas seulement de couleurs. Les émotions proviennent aussi de ses saveurs typiques, liées à la terre qui l'entoure et qui a contribué à son développement au fil du temps.
LE plats typiques de la cuisine de MateraEn fait, ils s'inspirent de produits tels que… légumes, le légumes, je légumineusesCe sont les agriculteurs qui, grâce à la récolte obtenue, créèrent des plats capables de nourrir les familles nombreuses qui vivaient dans le Pierres.
Là cuisine typique de Matera s'appuie sur les caractéristiques agroalimentaires de Murgia, un immense territoire qui unit les environs Pouilles à Matera et sa province.
Les ingrédients de base sont les légumes, notamment les navets, ainsi que les champignons cardoncelli et d'autres produits qui poussent spontanément dans cette région.
Plats typiques de Matera
Cialledda
La Cialledda est un plat typique de MateraDu pain rassis, parfois vieux de plusieurs semaines, ramolli dans l'eau, était servi dans un même plat avec des oignons, des tomates et des navets. En hiver, on le laissait mijoter dans le bouillon. La tradition voulait qu'on y ajoute des herbes typiques de la Murgia et des fleurs d'asphodèle. Aujourd'hui, cependant, ces dernières sont souvent remplacées par des œufs.
Crapiata
Parmi les plats typiques de Matera il y a le CrapiataÀ l'origine, c'était une spécialité que les agriculteurs de Matera préparaient en août, à la fin des récoltes, en signe de remerciement pour une bonne année. Les femmes étaient chargées d'apporter le blé et les légumineuses, qui étaient cuits dans une même marmite et offerts à tout le voisinage. Aujourd'hui encore, chaque année, à la fin du mois d'août, Matera hôtes dans son quartier le plus représentatif, Le Marteau, le festival Crapiata qui implique l'association de ce quartier et est offerte à tous les citoyens lors d'une soirée de fête et de traditions populaires.
